Казан – основа среднеазиатской кухни, её сердце и основной инструмент. Без казана немыслим плов и шурпа. Казан очень удобен, неприхотлив и позволяет получить уникальные, ни с чем не сравнимые блюда. Удобство его настолько велико, что за сотни лет существования казана в среднеазиатской кухне придумано множество рецептов специально для него.

Изготавливается из серого чугуна марки СЧ 10-СЧ 15

Чугун является первым металлом, из которого стали делать посуду в промышленных масштабах. Общепризнанно посуда из чугуна является лучшей для приготовления пищи. Она аккумулирует и выделяет тепло на протяжении длительного периода времени. Экологически чистая, естественная среда позволяет приготовить максимально насыщенные и вкусные блюда. Чугун считается материалом безопасным по отношению к организму человека. Чугунная посуда долговечна, не боится

перегрева и механических повреждений, не подвержена деформации. Все знают, что если оставить влажной, то непокрытая чугунная посуда ржавеет, поэтому нужно соблюдать несложные правила, достаточно хорошо просушить изделие и не

допускать хранение во влажной среде. С годами в процессе эксплуатации посуда из чугуна приобретает естественное антипригарное покрытие, которое, в отличие от «конкурентов» (посуды с искусственным антипригарным покрытием), со временем не теряет своих свойств, а наоборот, становится только лучше. Структура чугуна пористая, и жир при готовке забивает поры, образуя на дне и на стенках посуды тонкую пленку, которая и не позволяет продуктам пригорать.